경원은 21년 전통의 재취업훈련 전문교육기관입니다

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[고교위탁] 외식조리 전문가 양성과정

최대지원금
316,000원
기간
2020년 3월 ~ 2020년 12월 (예정)
시간
오전 9:00 ~ 16:50 (1일 7교시)
인원
20명
교수
박현경
비용
국비 100% 지원 (수강료, 교재, 재료 100%지원)
입학상담 과정접수 시간표

과정소개

기초 조리 실기부터 응용 조리 실기 과정까지 학습하여 한식, 양식, 중식, 일식의
기본기를 익히고 능숙하게 제조하며 조리 관련 자격증을 취득할 수 있습니다.
산업현장에서 요구하는 동서양 퓨전요리, 케이터링 메뉴 등 외식문화의 변화에 신속하게 대처,
더 나아가 양적, 질적 수준이 높은 다양한 분야의 외식요리사를 양성합니다.

경원직업전문학교는 실력있는 강사진과 최신의 실습실, 기자재로 구성된 환경에서
교육의 질을 높이기 위해 소수정예인원으로 수업이 진행되고 있습니다.
또한 기초부터 실무를 중심으로 한 교육은 취업 및 창업시 자신감을 얻을 수 있도록 지도합니다.

관련 자격증

  • 양식조리기능사
    위생적이고 안전한 음식을 조리하여 제공하기 위한 전문인력을 양성하기 위해 제정된 국가자격
    한국기술자격검정원 (www.ktitq.or.kr)
  • 한식조리기능사
    위생적이고 안전한 음식을 조리하여 제공하기 위한 전문인력을 양성하기 위해 제정된 국가자격
    웰빙문화의 확산으로 인한 건강한 먹거리에 대한 관심과 한류열풍 등으로 인한 전통음식에 대한 관심이 높아지고 있고, 정부에서도 전통음식 조리법 표준화를 비롯해 전통음식 육성정책을 추진
    한국기술자격검정원 (www.ktitq.or.kr)
  • 일식조리기능사
    위생적이고 안전한 음식을 조리하여 제공하기 위한 전문인력을 양성하기 위해 제정된 국가자격
    한국기술자격검정원 (www.ktitq.or.kr)
  • 중식조리기능사
    위생적이고 안전한 음식을 조리하여 제공하기 위한 전문인력을 양성하기 위해 제정된 국가자격
    한국기술자격검정원 (www.ktitq.or.kr)

시간표

오전 1교시 9:00 ~9:50 2교시 10:00 ~10:50
3교시 11:00 ~11:50 4교시 12:00 ~12:50
점심시간 12:50 ~ 13:50
오후 5교시 13:50 ~14:40 6교시 14:50 ~15:40
7교시 15:50 ~16:40 8교시

커리큘럼

커리큘럼
분류 교과목명 교육내용
공통 일반고 직업기초프로그램
  • 동아리 활동
  • 진로 활동
  • 봉사 활동
  • 자율 활동
노동인권교육
  • 노동의 의미와 올바른 직업관
  • 노동권의 역사와 노동법의 기본정신
  • 입사에서 퇴사까지
  • 근로계약서 작성
  • 부당한 대우 대처하기
조리이론
  • 조리과학 및 원가계산
  • 공중보건학
  • 식품위생학 및 법규
산업체 전문가 메뉴실습
  • 산업체 전문가 메뉴 실습
공통 양식조리기초학
  • 양식 위생관리
  • 양식 안전관리
  • 양식 메뉴관리
  • 양식 구매관리
  • 양식 재료관리
양식 기본조리 실무
  • 양식 스톡조리
  • 양식 기초 조리실무
  • 양식 스푸조리
  • 양식 소스조리
에피타이저 조리
  • 양식 전채조리
  • 양식 샐러드 조리
  • 양식 샌드위치 조리
양식 메인조리 실무
  • 양식 어패류 조리
  • 양식 육류 조리
  • 양식 파스타 조리
양식 사이드 메뉴 실무
  • 양식 사이드 디쉬 조리
  • 양식 디저트 조리
스타일링 메뉴
  • 양식 조식조리
  • 연회조리
  • 푸드 플레이팅
한식 주식조리
  • 한식 면류요리
  • 한식 밥조리
한식 찬조리
  • 한식 볶음조리
  • 한식 전적조리
  • 한식 숙채조리
한식 냄비조리
  • 한식 국 탕조리
  • 한식 찜 선조리
  • 한식 전골조리
한식조리 메뉴실습
  • 한식 찬류조리
  • 한식 궁중 조리
중식기초조리 실습
  • 중식조리기능사 실기
일식기초조리 실습
  • 일식조리기능사 실기
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